Sarı yağ, yiyeceklerdeki diğer besin öğelerinin emilimini artırıyor. En iyi a vitamini kaynağıdır. Lesitinden zengindir. Yüksek oranda antioksidan (kolesterol, a vit, e vit, selenyum) içerir. Iyi bir iyot kaynağıdır. Konjuge linolenik asitten (cla)zengin olduğu için, antienflamatuvar, antiallerjik ve antikansorejenik etkileri vardır. Diş çürükleri ve osteoporoz riskini azaltır. Maküler dejenerasyonu azaltır (lutein) yüksek kolesterolü azaltır (kolin) bellek ve öğrenme kapasitesini artırır (kolin) asetilkolini artırır çinko içeriği yüksektir magnezyum içeriği yüksektir omega-3 ten zengindir. A, d, k vitaminleri, demir, selenyum, riboflavin, ve niasinden zengindir.